Su arquitectura colonial y republicana, solo rivaliza con el del Cusco y Arequipa para su elegancia. La calle principal es Amalia Puga, con la Plaza de Armas en el centro histórico de la ciudad. Cajamarca también es un lugar muy agradable para explorar, es famoso por su queso y otros productos lácteos. La mejor época para visitar es durante la celebración del Carnaval, es cuando la ciudad vibra con música, fuegos artificiales y desfiles.
Iglesia de San Francisco
La iglesia y convento de San Francisco, construida en los siglos 17 y 18, son los rivales de la Catedral con su aspecto neoclásico. Los sacerdotes dejaron los campanarios medio hechos para esquivar el impuesto recaudado por las autoridades españolas en edificios religiosos y sólo se completaron en 1951. Esta iglesia franciscana atendía a los pobres y los no blancos y es también conocida como Iglesia de los Indios (Iglesia de indios ). Cuenta con un fino altar, catacumbas, y un museo de arte religioso.
A la derecha de la iglesia es la Capilla de la Virgen de Dolores, la capilla más bonita de la ciudad, que alberga una estatua del santo patrón de la ciudad, la Virgen de los Dolores, que se realiza alrededor de la ciudad durante las celebraciones religiosas.
Catedral
Al noroeste de la Plaza de Armas - con su césped, bancos, etc. se levanta la Catedral. Iniciada en el siglo 17, no se consagró hasta 1762. Su fina fachada de piedra tallada es un bello ejemplo del estilo barroco del Perú colonial. El altar mayor es de estilo churrigueresco imponente, cubierta de punta a punta con pan de oro. Las paredes de la Catedral incorporan una gran cantidad de mampostería Inca.
El cuarto de rescate
El Cuarto del Rescate es un digno puerto de escala cuando visite Cajamarca. Es uno de los pocos edificios Inca que queda en la ciudad, mostrando sus típicos nichos y puertas trapezoidales a prueba de terremotos.
De 17 pies (5 m) de ancho y 22 pies (7 m) de largo,la cámara tiene un significado mucho más histórico que su apariencia sugiere. Hay dos versiones históricas con respecto a su uso. Una sostiene que la habitación era el lugar donde Atahualpa, el último soberano Inca, fue hecho prisionero por los españoles después de su caída. El otro dice que era la habitación que el Inca prometió llenar de oro hasta la altura de su brazo extendido, y dos veces con plata como rescate por su libertad. La cámara está decorado con murales de dos artistas locales famosos, Camilo Blas y Andrés Zevallos.
Museo Arqueológico
Dirigido por la Universidad de Cajamarca, el Museo Arqueológico consiste en un repaso informativo de los hallazgos arqueológicos en la región norte andino desde hace unos 3.000 años en el pasado reciente. La exhibición va de cerámica y textiles de fotografías en blanco y negro y momias, dibujos de los petroglifos de Cumbemayo y una colección de piedras talladas. Destacan las pinturas del artista local, Andrés Zevallos. El centro también las poblaciones de buenas folletos sobre los lugares de interés de la zona.
El Complejo de Belén
Este complejo de la época colonial se propaga a través de un conjunto de edificios con varios patios hermosos y una serie de instituciones. Estos incluyen la oficina de turismo, el Instituto de Cultura (INC), parte de la administración de la universidad, un pequeño museo médico, dos antiguos hospitales, y una de las mejores iglesias de Cajamarca, la Iglesia Belén.
La iglesia es considerada como uno de los mejores ejemplos del Perú de estilo barroco, con su púlpito bellamente tallado de madera, altares de pan de oro extravagantes, y una cúpula hermosamente adornada completa con querubines de gran tamaño que sostienen una pieza central elaborado compuesto de flores.
El interesante Museo Arqueológico y Etnográfico se encuentra al otro lado de la calle (en Junín y Belén) del resto del complejo, en lo que una vez sirvió como Hospital de la Mujer y la morgue. El museo alberga una amplia colección de objetos, con cerámica y tejidos de la región circundante como el punto culminante. Algunos elementos de la selva también están en exhibición.
Cerro Santa Apolonia
El cerro de Santa Apolonia domina el centro histórico de Cajamarca, por lo que es un gran lugar para contar con una gran visión de la ciudad.
La colina se puede explorar a través de una serie de paseos por los jardines con plantas autóctonas, que conduce a la cima desde donde los españoles, bajo el mando de Francisco Pizarro, apuntaron sus cañones contra el ejército Inca. Aquí también puede ubicar los restos de Chavín- y tallas de piedra de la época Inca. Una de las rocas, popularmente conocida como la Silla del Inca (el Asiento del Inca), tiene la forma de un trono y los incas se dice que han pasado sus tropas aquí.
Los Baños del Inca
Una manera agradable de pasar una tarde es para revolcarse en los baños termales de los Baños del Inca, sólo un corto en taxi o en autobús de Cajamarca. Los baños se remontan a tiempos preincaicos. Se cree que el último Inca, Atahualpa, y su ejército había acampado en los baños cuando el conquistador español, Pizarro, llegó dando nombre al lugar.
El complejo es muy popular en los fines de semana, pero probablemente mejor se evita entonces, ya que puede ser toda una experiencia compartir el baño con decenas de extraños. Hay varias piscinas en diferentes temperaturas y precios. La mejor época para visitarla es en la mañana cuando son las más limpias. El complejo recientemente renovado tiene un modesto restaurante y hotel, y está equipado con una nueva sauna. El complejo recreativo es una gran atracción.
